미쉘 쿠브어 오버에이지드 C.S.

강민경 위스키로 한국에서 인기가 많은 ‘미쉘 쿠브어‘의 창립자 미쉘 쿠브어(Michel Couvreur)는 고급 와인을 생산하기로 유명한 프랑스 부르고뉴 지역서 와인 산업에 종사하고 있었습니다. 하지만 그에게는 와인보다도 위스키에 대한 특별한 생각과 비전이 있었습니다. 그것은 바로 오크통 숙성에 특화된 위스키를 만드는 것이었죠. 미쉘 쿠브어는 위스키를 만들 때 오크통의 중요성을 강조했으며, 위스키의 품질의 90%가 오크통에서 비롯된다고 믿고 있었습니다. 1964년 스코틀랜드에서 위스키 제조 과정을 공부한 미쉘 쿠브어는 1978년 프랑스 부르고뉴 지역으로 돌아와 자신의 회사를 설립했습니다. ‘미쉘 쿠브어’는 숙성되지 않은 스코티시, 프렌치, 아이리시 위스키를 가져와 부르고뉴에서 숙성시키고 블렌딩하는 과정을 고집했습니다. 이는 숙성이 된 원액을 사는 독립병입자가 아닌 원액을 숙성시키고 블렌딩하는 위스키 블렌더(Whisky Blender)로서 미쉘 쿠브어의 가치를 높였습니다.

‘미쉘 쿠브어 오버에이지드’는 52% 도수의 CS 위스키로, 진한 앰버 빛깔을 띠고 있습니다. 이 위스키에서는 색깔만큼이나 진하고 달콤한 셰리, 토바코, 아몬드 향이 느껴집니다. 입안에서 이 위스키는 사과, 건포도, 갓 구운 빵의 풍미가 복잡하고 섬세하게 나타나며 적포도, 훈제 연어, 시나몬의 피니시로 마무리됩니다.